豉汁蒸小排#复刻中餐厅#(
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小排清水浸泡2小时,中间换3-4次水,泡出血水
碗中放入豆豉和蒜末(豆豉:蒜末=1:2),放入30毫升蒸鱼豉油,15毫升生抽
放入2克鸡精
锅中倒入色拉油,烧热
倒入步骤3的料碗中
一边倒入热油,一边搅拌,稍微冷凉后备用
小排沥干水分,放入白胡椒粉,姜丝
倒入10毫升料酒
抓匀腌制
将步骤6的料汁倒入排骨中,抓匀后盖上保鲜膜入冷藏室冷藏2小时
将腌制后的小排放入蒸屉中
大火蒸30分钟
蒸好后撒上指天椒圈和香葱末即可
完成品
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