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酱汁排骨#复刻中餐厅#(14/16)
准备食材: 排骨1斤，豆瓣酱，蒜子，生姜，八角，花椒粉，生抽，老抽等
用汤锅烧一锅开水
烧开水的同时，将所有食材洗净，蒜子切丁，生姜切片待用
排骨焯水，去除血沫腥味
排骨焯水后，在水龙头下冲洗干净，装盘待用。
铁锅烧热，再放油，全程小火。
放入豆瓣酱炒出香味
出香味后，放入八角、排骨继续翻炒
淋上老抽上色
然后放点料酒、生姜片，继续翻炒片刻，再倒入高汤或清水，以没过排骨为宜，中火焖煮
沸腾后，可加点冰糖和白糖提鲜。(家有老人就别放了。)
水煮干一半时，加入蒜丁
撒上花椒粉，吃起来有麻辣鲜的感觉。根据个人口味添加。
加少量盐，口味淡可不加。前面豆瓣酱有盐，太咸了不要找我
最后淋上生抽，大火收汁，汤汁浓郁时，即可关火。
装盘，撒上葱绿或香菜等做点辍。 个人娱乐分享，分享给喜欢的人