牛腩切块后用凉水泡上，把血水泡出，中途换两次水。大葱切段、生姜切片、大蒜拍扁、洋葱切块、西红柿切块、胡萝卜和土豆洗净削皮切象牙块。
锅烧热放油，先用油把大料、花椒、茴香、草果、香叶（辣椒想放也行）煸香，放葱段、姜片、蒜瓣、洋葱块，番茄酱、黄豆酱炒香。
把沥干水的牛腩块放锅里煸炒，把牛肉水分煸走一部分，接着放咸盐、酱油、红糖、西红柿块。等西红柿出汁，加开水，小火炖两小时。为快捷可以倒入高压锅压四十分钟，但味道稍微差一点啊。
炖好的牛肉可以放在保鲜袋分开冷冻并尽快吃完，可以做牛肉面或肉夹馍。
炒锅中放少许油，把切好的胡萝卜和土豆先炒几下，放入牛腩块和适量的肉汤和开水，炖煮土豆能用筷子扎透即可出锅。
