青蟹鸡爪煲(
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腌制鸡爪: 鸡爪剪去指甲,对半剁开,加生抽1汤匙,耗油1汤匙,白酒1汤匙,生粉0.5汤匙,姜丝适量,葱白段3根,白糖1茶匙,花生油1汤匙,腌制2小时以上
卤鸡爪: 取锅热油,加花椒,葱白段,辣椒,姜片,蒜子,炒香,加入腌制好的鸡爪,1小勺老抽,炒上色后,加入水,加入1小勺盐,卤至鸡爪熟软,盛出鸡爪,留汤汁。
螃蟹洗净,切块,保留完整蟹盖,油炸,备用(喜欢吃虾的,可以增加250g虾,同样油炸后备用)
将炸过的螃蟹(如果有炸虾的就一起)放进卤汁里煮片刻,倒入鸡爪翻炒。
收汁后,撒一把葱花装盘。