先用刀把肘子划开肉厚的地方用刀子刮一下，然后用水焯一下水开后煮5分钟，洗干净锅里换水备用，用小锅倒油，热后放冰糖炒糖色成棕色时放入肘子变成红色后，抄出放入电压力锅，放入葱姜蒜，加老抽，盐，味精，大料，料酒，香片，桂皮，等调料，按蹄筋健既可