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欧蕾面包(2/13)
后油法揉到扩展，拉开比较厚的膜。
滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。 发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。
将面团均分四份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀成长椭圆形。
一边折过来，按紧。
另一边折过去，折透点，也按紧。
对折后，捏紧收口。
收口往下排入烤盘。
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 发酵至差不多两倍左右。
表面涂蛋液，割出花纹。
入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
出炉放烤网晾凉。
切片~~