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经典广式莲蓉蛋黄 #相约MOF#(12/16)
准备材料
首先制作饼皮，将糖浆和枧水混合均匀
在将盐和色拉油混合后状态（上图）
最后加入面粉，混合均匀，松弛两个小时使用
分馅，皮馅的比列是3：7。今天我做的月饼是63克，皮是20克，馅就是43克
先把莲蓉分好后包上蛋黄
上面留孔，方便排气
饼皮松弛好后分成20克一个
饼皮先压偏，把莲蓉蛋黄放上，注意收口向上，由下往上包住
用虎口慢慢向上收，注意包的时候饼皮要均匀
包好后，收口向下，搓成圆柱形状
用左手把模具压紧，右手压三次
压好后直接脱模在烤盘上，不要用手去抓哦
烤箱预热上下火180度，先烤约10分钟
表面微微变色，取出表面刷上蛋液，继续烤至金黄色（8-10分钟）
烤好后取出放凉后密封保存，广式月饼做好后需要回油后食用哦