经典广式莲蓉蛋黄
广式月饼闻名于世,其特点是皮薄松软、造型美观,而且味道多变,不过我最喜欢的还是莲蓉蛋黄的,想想都流口水啦。 广式月饼材料简单,制作也不是很复杂,马上中秋节咯,动手做份给家人吧。
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步骤1/16
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准备材料
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首先制作饼皮,将糖浆和枧水混合均匀
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步骤3/16
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在将盐和色拉油混合后状态(上图)
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步骤4/16
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最后加入面粉,混合均匀,松弛两个小时使用
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步骤5/16
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分馅,皮馅的比列是3:7。今天我做的月饼是63克,皮是20克,馅就是43克
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步骤6/16
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先把莲蓉分好后包上蛋黄
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步骤7/16
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上面留孔,方便排气
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步骤8/16
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饼皮松弛好后分成20克一个
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步骤9/16
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饼皮先压偏,把莲蓉蛋黄放上,注意收口向上,由下往上包住
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步骤10/16
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用虎口慢慢向上收,注意包的时候饼皮要均匀
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步骤11/16
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包好后,收口向下,搓成圆柱形状
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步骤12/16
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用左手把模具压紧,右手压三次
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步骤13/16
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压好后直接脱模在烤盘上,不要用手去抓哦
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步骤14/16
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烤箱预热上下火180度,先烤约10分钟
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表面微微变色,取出表面刷上蛋液,继续烤至金黄色(8-10分钟)
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最后一步
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烤好后取出放凉后密封保存,广式月饼做好后需要回油后食用哦
1.饼皮制作的时候,糖浆,枧水,色拉油,盐一定充分混合均匀
2.该配方可以做20个63克月饼。如果要做50克或者大点的直接换算就可以,皮馅的比列是3:7。
3.做好的月饼密封保存就行,48小时后回油后颜色就漂亮咯,千万不要放冰箱哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-27
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