酸辣鸡胗(标配三碗米饭)(
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鸡胗洗净
芹菜切段,鸡胗切片。
切好的鸡胗倒入适量的料酒
再加入适量的淀粉,和匀。待用
准备一些泡椒。这是小米辣,用的是我自己泡的。(如果家里没有自己泡的辣椒,可以在超市买那种泡山椒也可以)
这种是泡的红二青条辣椒,不辣。但颜色很好看。
泡子姜一块。(没有可以用鲜子姜,或者老姜也是可以的)
泡椒切碎,泡子姜切丝,大蒜切碎。再准备一些花椒。
锅里放油,大火烧热。
下泡椒,泡姜,蒜粒,花椒。翻炒一下,再下一勺豆瓣酱。
然后下切好的鸡胗。记住一定要大火炒!
翻炒3分钟左右,下芹菜段。
芹菜炒制2分钟左右,进行调味。加入:适量白糖、一点生抽、适量蚝油、鸡精。翻炒均匀起锅,装盘。
成品
酸辣开胃,下饭利器。
如果这顿没吃完,还剩一些。下顿可以下一碗面,把剩下的汤汁和菜浇在煮好的面上,就是一碗酸辣鸡杂面。