酸辣鸡胗（标配三碗米饭）的做法

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酸辣鸡胗（标配三碗米饭）

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鸡胗中含有胃激素和角蛋白、能够增加人体胃液的分泌量和增强肠胃的消化功能，对消化不良、食欲不振有缓解的功效。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡胗 500克

、

芹菜适量

、

泡椒适量

、

泡姜一块

、

花椒适量

、

蒜粒适量

、

豆瓣酱一勺

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡胗洗净
步骤2/16 点击查看大图
芹菜切段，鸡胗切片。
步骤3/16 点击查看大图
切好的鸡胗倒入适量的料酒
步骤4/16 点击查看大图
再加入适量的淀粉，和匀。待用
步骤5/16 点击查看大图
准备一些泡椒。这是小米辣，用的是我自己泡的。（如果家里没有自己泡的辣椒，可以在超市买那种泡山椒也可以）
步骤6/16 点击查看大图
这种是泡的红二青条辣椒，不辣。但颜色很好看。
步骤7/16 点击查看大图
泡子姜一块。（没有可以用鲜子姜，或者老姜也是可以的）
步骤8/16 点击查看大图
泡椒切碎，泡子姜切丝，大蒜切碎。再准备一些花椒。
步骤9/16 点击查看大图
锅里放油，大火烧热。
步骤10/16 点击查看大图
下泡椒，泡姜，蒜粒，花椒。翻炒一下，再下一勺豆瓣酱。
步骤11/16 点击查看大图
然后下切好的鸡胗。记住一定要大火炒！
步骤12/16 点击查看大图
翻炒3分钟左右，下芹菜段。
步骤13/16 点击查看大图
芹菜炒制2分钟左右，进行调味。加入：适量白糖、一点生抽、适量蚝油、鸡精。翻炒均匀起锅，装盘。
步骤14/16 点击查看大图
成品
步骤15/16 点击查看大图
酸辣开胃，下饭利器。
最后一步点击查看大图
如果这顿没吃完，还剩一些。下顿可以下一碗面，把剩下的汤汁和菜浇在煮好的面上，就是一碗酸辣鸡杂面。

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2017-08-27

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