【买肉记】市场新鲜牛肉买回洗净，然后用刀背给牛肉“舒展筋骨”(记得要按牛肉的纹理轻轻的敲打几下哦；至于用什么牛肉来做牛排，你到菜市场跟卖肉的说要做牛排，他就懂给你切了；不推荐超市腌好或加工好的牛肉，现买现切的牛肉更安全)
【绝招】保证牛排肉质柔软多汁的秘密武器:植物油/色拉油里加黑胡椒和少许盐。
【“沐浴”升华】使用油来浸肉，其实是利用水油不容的原理来锁住肉里的水份，以保证肉质鲜美多汁。(这里油的用量根据你买的肉量来决定，只要淹过肉就行；时间最好在两个小时以上，如果想中午吃就前一天晚上腌，晚上吃就当天中午腌)〈再啰嗦一下下，期间可先用柠檬汁腌制，增加牛肉风味，再把肉浸入植物油里，根据个人口味来定。〉
【电烤薯条】马铃薯和红薯切条过水去淀粉(冷水浸泡十分钟左右)，锅中烧水加少许盐，放入薯条煮三分钟，捞起沥水晾凉；之后放入盆中加一点植物油/色拉油拌匀。
烤箱上下火230℃预热10分钟，烤架加锡纸抹上少量油，放上薯条，进烤箱，上下火230℃烤20～30分钟。(时间和温度根据自家烤箱而定，我用的是格兰仕的)
【煎制】旺火少油快速将牛肉两面上色。(切记不要一直翻动牛排，过度把肉翻来覆去，会导致牛肉里的水份丧失)
牛肉变色就立马出锅，不要担心没熟，我们只是放一边让它“醒一下”。
【赋予奶香】锅中加一小块黄油，再把牛排放入，用来增加奶香，再导入少许红酒，保证牛肉能熟。(动作要快，不然肉就老了，变才的肉很影响口感。最好的程度是肉切开没血水还略带粉色)
【熬汁】用剩下的红酒加些糖，小火熬成稠汁，淋在牛排上。
