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香柠泡椒凤爪(3/15)
鸡爪洗净，剪去指甲。
锅中放入水，盐，桂皮，八角，花椒，姜片，料酒。
倒入鸡爪煮熟，舀出浮沫。
煮熟倒入冰水过凉。
为了让凤爪泡进味，用刀从中间切开。
也可以剁开成两半。
准备泡料。柠檬，姜片，蒜粒，小米椒，野山椒及生抽等调味料。
把凤爪放入盆中倒入野山椒水。（买时瓶中的水）
放进所有的调味料，按自己喜欢的口味调试。
加适量的凉白开，拌匀调味料，倒入凤爪。
装入密封罐及瓶子，放冰箱冷藏。中途可以上下翻动，让每个凤爪都泡进味。
24小时后就可以开吃了，想更进味泡个两，三天会更好吃。
用柠檬代替醋，泡出的凤爪有股水果的香味，味道好极了。
成品图。
成品图。