把买来的豆腐用水冲洗一下然后捣碎，锅内不放油，进行干炒。炒至几乎没什么水分，盛出。

锅内倒入橄榄油，将切好的青椒或者过水切碎的菠菜进行翻炒。然后倒入搅好的蛋液。

倒入蛋液以后随即倒入干炒好的碎豆腐，进行翻炒。过程中会发现豆腐变得Q弹起来，撒上适量的黑胡椒，少量的盐。这样就完成啦，没有豆腐的豆腥味，而且比较健康的保留原材料的风味。