椰蓉酸奶蒸蛋糕(9/17)
原料准备用电子秤称好，如图示。
需要用到的工具，这里用的是8寸的活底阳极蛋糕模。
3个鸡蛋，将蛋黄和蛋清完全分离，确保蛋清中没有一点蛋黄。
蛋黄中加入酸奶。
再加入玉米淀粉和低筋粉，用手动打蛋器搅拌均匀，确保没有疙瘩，即成蛋黄糊。
开始打发蛋清，白砂糖分三次分别加入蛋清中，先加入几滴柠檬汁或者白醋，这是第一次用低速打发蛋清，泡沫状。
然后再加入第二份糖，用中速打发至可以拉出小弯。
加入第三份糖高速打发至拉出的弯可以保持形状稳定即可。
将打发的蛋白分三次拌入蛋黄糊中，注意搅拌从下至上类似炒菜翻菜时的手法，用力轻，或Z字形搅拌均匀。
最终全部倒入搅拌均匀。
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具，我用的是8寸活底阳极蛋糕模子。
全部倒完之后在桌子上震震，震出里面的气泡。
然后撒上一层椰蓉。
放入冷水锅中大火蒸15分钟。
关火后等5分钟再取出，香味扑鼻。担心塌架，倒出凉凉。
趁热吃，软软嫩嫩，牛奶和椰子的香味夹在一起，最适合老人孩子吃。
这是蒸好的蛋糕侧面图，很细腻，口感柔软嫩滑，没有添加剂，好吃都不得了。