安装App
原味基础奶油泡芙~最简单的泡芙#相约MOF#(8/16)
准备材料。(鸡蛋是中等大小,三个鸡蛋的蛋液总共150克左右)
白糖、盐、水、黄油,一起放入厚底锅中。(用厚底的平底锅,受热比较均匀)
中小火,加热至沸腾,关火。
关火后,倒入过筛后的低筋粉。
用刮刀搅拌均匀,至没有干粉状。(依旧是关火状态)
重新开火,开小火,用刮刀不断搅拌,直至锅底出现一层薄膜,大约一分多钟,关火。
三个鸡蛋打散(约150克蛋液),加入两滴香草精(没有可不加)。
将蛋液分三次倒入面糊中。
每一次都要搅拌均匀(用刮刀或者打蛋器搅拌都可以),待面糊和蛋液完全混合后,再加下一次蛋液。
最后一次蛋液慢慢加,注意观察面糊的状态,如图提起刮刀,蛋液呈两三厘米长的倒三角状,且面糊不易低落即可。
拌好的面糊倒入裱花袋中,同时可以开烤箱,200度进行预热。(先放上裱花嘴,我是用大号的8齿花嘴,直接裱花袋剪个圆口也可以。裱花袋可以事先放进一个长杯子里,便于面糊倒入裱花袋中)
烤盘铺油纸,面糊挤入烤盘。注意留一两厘米左右的空隙,以免泡芙膨胀后粘一起。
放入预热好的烤箱中层,上下火,200度烤5分钟,再转185度烤20分钟(直接185度也可以,不过先高温烘烤可以让面糊有更好的膨发力)。(每台烤箱温度有差异,请根据自家烤箱的特性适当调节温度) 注意:烤的过程别开烤箱哦!
烤好的泡芙中间是空心的。泡芙晾凉后,用小刀在中间横切一刀,注意不要切断。或者在底部戳个小洞。
泡芙体烤好后,可以制作夹馅。200克淡奶油加20克白砂糖,用电动打蛋器低速打发,打至硬性状态,装入裱花袋。(天热的时候最好在空调房内打奶油,否则奶油不好打发,且容易化)
把奶油填充到泡芙体里,原味奶油泡芙就完成了~咬一口,你就会爱上它~