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肉松蛋糕卷(10/18)
玉米油和牛奶混合乳化后筛入低粉搅拌至无干粉即可。
加入4个蛋黄。
搅拌成均匀的蛋黄糊。划Z字搅拌不可划圈搅拌以免起筋。
蛋白中滴几滴柠檬汁打发至湿性发泡，即打蛋头出现弯钩。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，不可划圈以免消泡。
混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，烤盘是28*28。
用刮板刮平蛋糕糊。轻震烤盘几下震出气泡。
洒上香葱和白芝麻。
烤箱提前预热，150度30分钟。
出炉后震出热气，移出烤盘，上面虚盖上油布防止表明发干一会卷的时候开裂。
晾至温热切去四边。
翻面涂抹一层沙拉酱洒上肉松。
卷起冰箱定型半小时。
切块，每块上两面涂抹沙拉酱后粘上肉松。
依次做好6个。
成品图
成品图