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肉松蛋糕卷的做法

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肉松蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 60克

、

牛奶 50克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 30克

、

玉米油 30克

、

柠檬汁几滴

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

、

香葱适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
玉米油和牛奶混合乳化后筛入低粉搅拌至无干粉即可。
步骤2/18 点击查看大图
加入4个蛋黄。
步骤3/18 点击查看大图
搅拌成均匀的蛋黄糊。划Z字搅拌不可划圈搅拌以免起筋。
步骤4/18 点击查看大图
蛋白中滴几滴柠檬汁打发至湿性发泡，即打蛋头出现弯钩。
步骤5/18 点击查看大图
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，不可划圈以免消泡。
步骤6/18 点击查看大图
混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，烤盘是28*28。
步骤8/18 点击查看大图
用刮板刮平蛋糕糊。轻震烤盘几下震出气泡。
步骤9/18 点击查看大图
洒上香葱和白芝麻。
步骤10/18 点击查看大图
烤箱提前预热，150度30分钟。
步骤11/18 点击查看大图
出炉后震出热气，移出烤盘，上面虚盖上油布防止表明发干一会卷的时候开裂。
步骤12/18 点击查看大图
晾至温热切去四边。
步骤13/18 点击查看大图
翻面涂抹一层沙拉酱洒上肉松。
步骤14/18 点击查看大图
卷起冰箱定型半小时。
步骤15/18 点击查看大图
切块，每块上两面涂抹沙拉酱后粘上肉松。
步骤16/18 点击查看大图
依次做好6个。
步骤17/18 点击查看大图
成品图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-24

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