1. 大量蒜切成细蒜蓉； 2. 将鲜虾开背，并去虾线备用； 3. 锅中倒少许油，油温烧至七成热时下入蒜蓉不断搅拌约1-2分钟即可出锅备用； 4. 接着在炸过的蒜碗里面加入部分生蒜蓉搅匀； 5. 将开背虾放在碗里加入白酒、盐腌制入味； 6. 将粉丝用凉水泡发铺在盘底，虾背朝上摆在粉丝上面，接着将炸好的蒜蓉填在虾背开口处； 7. 蒸锅上热气后，将蒜蓉粉丝虾下锅大火蒸4分钟； 8. 此时炒锅加热，倒入蒸鱼豉油、蚝油、生抽搅匀熬制片刻； 9. 蒜蓉粉丝开背虾出锅摆盘后撒一把小葱碎，浇上熬制的鲜汁，最后烧少许热油淋在上面激出香味即可。