脆炸莲夹(
5
/5)
葱剁碎,与肉馅拌匀,加蛋清,盐,鸡精,生抽,老抽,五香粉(十三香),胡椒粉调味。(可按个人口味调整)
面粉,加蛋黄,水搅拌至无颗粒粘稠状(自己把握,莲藕能挂浆即可)
莲藕切片,两片中间相连。不要太厚,太厚了炸出来不好吃。
夹取适量肉馅放中间,轻轻按压,裹面糊入锅油炸。(试油温用筷子插入热油冒泡即可)
出锅后可用厨房纸巾吸掉多余油分。若想更脆,可复炸一遍。