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海苔肉松卷(20/20)
低粉48克、玉米淀粉18克混合过筛
水22克、细砂糖30克、植物油48克、盐1.5克混合搅拌，小火煮沸即可离火
将煮沸的混合液体倒入第一步的粉里，搅拌均匀
加入牛奶24克拌匀
加入蛋黄88克（约5个大鸡蛋的蛋黄），拌匀成细腻的面糊
185克蛋白加入柠檬汁，打到粗泡后加入1克盐、25克细砂糖，打至细泡时加入剩余的25克细砂糖，直到蛋白打发至小弯钩
三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀
倒回到剩余的三分之二蛋白中切拌均匀
倒入铺了油纸的15寸烤盘，轻震几下
撒上海苔和肉松
烤箱中层，上下火160度，约18分钟（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整）
出炉过几分钟后，将蛋糕片倒扣在油纸上，剥去底部原来的油纸，盖上一张新油纸重新翻面，使海苔肉松面朝上，挤上沙拉汁
卷成卷
用油纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型
在蛋糕卷表面抹上沙拉，沾上海苔和肉松，分量按个人口味随意