买肥一些的活鲫鱼，回来清洗干净！然后用刀在鱼身体两侧用力切成花刀纹路，有助于入味！切好后用盐和料酒涂在鱼身上，半小时或一小时腌鱼！ 这样是更去腥味！

豆腐切成薄片～买软豆腐～

调料根据自己口味定！

第一步：热锅后放植物油！油热后，把腌渍好的鲫鱼放锅煎，煎双面微黄即可，大概两分钟左右即可！煎好后把鱼盛出来备用！ 第二步：锅中此时还有剩余的植物油，然后放葱，姜，蒜，辣椒，糖，生抽翻炒，然后放鱼，加热开水，水微微没过鱼即可！然后放盐，根据个人口味放！放豆腐片！盖好盖子大火炖！ 第三步：大火炖开后放花椒，大料！放小火慢炖30分钟即可出锅！