备菜：彩椒切棱形，蘑菇切片，鲜虾头身分离，挑虾线洗干净，头剪掉虾虚洗了装盘，香葱切末。
开火温锅，到色拉油热了后爆炒彩椒，熟了后盛起来装盘，不洗锅。
继续倒油爆炒蘑菇，注意蘑菇要熟，不然吃了不熟的对身体不好，看火候，不要等到蘑菇变色了再关火，这时候的蘑菇已经熟透了，口感和色泽都不是很好
再倒油热锅，放虾头油炸，炸成虾油后把头撩起来，下虾肉爆炒，待虾肉差不多熟时候把炒好的彩椒、蘑菇放进去一起再炒，撒香葱，放盐、味极鲜等根据自己的口味决定用量调味，这个时间要短，调好味就立即盛出来装盘。
接下来就是煮面，面煮的差不多的时候，备好沥篮和一盆凉水，面倒进沥篮里迅速冲凉水30秒，在放进凉水盆里，这样的面才不会粘在一起。
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