火龙果吐司(
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红心火龙果切小块,用料理机打成汁
除黄油外,所有材料按先液体,再粉类的顺序放入面包机揉面(面粉吸水性不同,火龙果汁不要一次性倒进去,留少许视面团情况添加,以面团不黏手、有弹性为准)
揉到扩展阶段加入软化的黄油
揉到拉出手套膜
分成三个面团,松弛10分钟
将每个面团擀开,卷起
收口朝上再擀开、卷起一次
放入吐司盒,盖上保鲜膜
38度发酵至9分满(天气热时可以室温发酵,时间要相应增加)
发酵完成后表面刷上一层蛋液,撒上杏仁片
烤箱预热165度,最下层,40分钟。表面上色后盖锡纸,烘烤结束立即取出,轻震一下脱模,侧卧冷却(温度和时间请根据自己烤箱实际调整)
虽然只经过一次发酵,但组织一样细密
非常松软,拉丝棒棒
撰写制作步骤
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