买回来的辣椒用湿毛巾擦干。放通风口晾干 改刀 嫩姜洗净 放太阳下晒10分钟 切片 把蒜根切掉 剥皮。 准备无水无油的盆 放入切好的辣椒 蒜 姜 放入盐腌制15分钟 装瓶 以上是一斤一瓶的 放入3颗散晶冰糖 也可不放 最后到入米酒 末过辣椒 密封 放上半月就可以送人了

切记 在准备吃的时候一定不能用沾了水的勺子或筷子去夹 容易变质