鸭腿脂肪切一小堆，锅中少许底油和盐（防溅）放入鸭腿油煸炒，出油后依次放入双腿继续煸炒，把油煸炒出后肉变色盛出，此时锅底多了很多油倒掉大部分，留少许底油，依次放入桂皮八角花麻椒姜片辣椒盐小茴香蒜（根据口味随放）炒香，放入少许糖白酒老抽双腿肉继续翻炒，差不多时放入热水，和肉高度差不多，大火煮开小火闷几十分钟，汤收汁了就差不多了，出锅后撒上孜然粉，就ok了！吃起来像烤肉，松软，还不油腻