丝瓜去皮切成滚刀小块，鸡蛋打入碗中备用，葱切小段，姜切末备用

锅内放油，等有烟出现的时候，放入丝瓜翻炒，大火，炒软后加入清水，待水煮开后，沿锅沿缓缓倒入鸡蛋液，不要搅动！等水再次煮开时搅动，这样鸡蛋不会特别碎，而且比较嫩！

加入葱姜，盐，鸡精，少许香油提味，煮开后就可以吃辣！