鲜活梭子蟹两只洗净，将壳撬开，去鳃，将身体切块，在蟹块身体部分撒少许盐，一点点就可以

盘子里在蟹肉部分裹上生粉或者淀粉，蟹斗里也撒上一层，锁住蟹膏部分

准备生姜，蒜瓣，干辣椒，花椒，豆瓣酱或者麻辣火锅调料，其他配菜，切配好待用

起油锅中火将蟹块下锅炸，如果油放的不多重点对肉的部分重点炸一下，炸致金黄捞起，炸过的油倒掉，重新倒少许油，小火把生姜片蒜瓣，花椒入锅爆香，放豆瓣酱，家里没有豆瓣酱我用四川麻辣火锅底料代替，倒入洋葱等配菜翻炒，配菜可以根据喜好加入例如莴笋，藕片，芹菜等等，如果配菜量多的话可以在翻炒的过程中少许盐可以让蔬菜入味但是切记不可多放，倒入蟹块翻炒，少许生抽，糖翻炒后出锅装盘，

摆盘先把蔬菜铺底蟹块按照原来的位置摆好，将蟹斗扣上去装饰点绿色的食材，一盆麻辣鲜香的香辣蟹完成了