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好吃到飞起的大盘鸡(10/23)
童子鸡半只剁好洗净，胡萝卜土豆削皮洗净
胡萝卜、土豆切块
土豆放清水中冲洗浸泡5分钟，洗去淀粉以免淀粉过多造成粘锅
鸡块冷水入锅煮沸汆水祛血水
鸡块捞出用热水洗去血水，准备好佐料
锅烧热倒入适量食用油，加入一勺糖
小火慢慢煮化白砂糖成淡褐色
加入姜片和蒜瓣，倒入鸡烹煮3分钟，放入辣椒，花椒八角，倒入少许白酒，盐
待鸡块上色后不断翻炒，加入酱油，让鸡块上色均匀加入葱段
加入胡萝卜土豆块倒入少许清水，焖至15分钟
接下来我们开始做面条，面粉加入清水，用筷子搅拌成絮状，（水的量不要一次加完，先加入一些不够再加）
揉搓成光滑面团，静置15分钟
擀成3mm薄片
用刀切成1.5CM宽度面条
用擀面杖稍按扁擀成薄片
擀成如图，面条间用少许面粉裹上以免粘连
煮一锅水待煮沸后，面条稍撑扯宽体，用筷子转动水面逐条放入面条
每放入一条面条都需要转动水面，以免面条粘连
待水煮沸准备一小碗清水倒入三分之一，待水煮沸再倒入清水，待水煮沸再倒入清水（点三次水面条会更劲道）。倒入三次水面条也煮好了
准备一碗冷水，将面条加入水中过冷河（面条会更劲道）
面条沥干水分，将面条倒入鸡中
翻炒均匀即可装盘
装盘开动了！