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【麦芽糖版】纯手工牛轧糖(10/11)
将水，砂糖，麦芽糖浆放入不粘锅，搅拌均匀后，就开煮。我用的电磁炉，火锅800-1000。不会粘锅，到全部冒大泡泡的时候测一下温度
糖浆快熬好的时候，打发蛋白。如果提前打发了，入锅之前还要搅打一次，避免下层消泡
糖浆熬到138度，关火，倒入蛋白
倒入切碎的黄油
搅打均匀，用硅胶刮刀辅助一下，把锅边的材料刮下来反复搅打
搅打完毕
倒入奶粉，搅拌均匀
如图，牛扎制作完毕
花生碎随意，加到自己满意为止
需要其他口味，就加相应的材料搅拌均匀即可。上面的分量就做了这么三能正方形烤盘一盘而已~
这是我加了玫瑰粉和玫瑰花瓣