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冷吃牛肉(3/8)
食材的处理:准备一块新鲜的牛里脊,切一刀分成大块即可准备下锅。
煮牛肉,冷水下锅,在水中加入适量的盐,开锅后撇除血沫。 加入葱姜、料酒、老抽、生抽、加一点盐、糖两勺、香叶、桂皮、花椒、干辣椒,中小火煮半个小时。牛肉捞出晾凉(如果着急可以把牛肉泡在冷水里),切条。
切条
先放入辣椒煸香、桂皮(辣椒凉油下锅不易糊更好地炸出辣味)、香叶(香料过油可以更好地激发香料的香味)、小茴香、花椒油,辣椒稍微变色,下入葱姜蒜,放入一点水,放点生抽、老抽。
最后放入牛肉收汁,5分钟大火、3分钟中火、1分钟小火,临出锅撒入芝麻翻炒,即可出锅啦~
收汁
出锅啦
哈哈