蛋黄酥(3/11)
油皮和油酥分开拌匀。如要做抹茶等会减十克面粉的换成十克抹茶粉。
油皮35g油酥25g分团，油皮和好之后揉面要分十字对角揉，防止揉断筋。
油酥可以加上紫薯，抹茶的。
咸蛋黄(可用油泡)用料酒泡十分钟后进烤箱，180度烤十分钟。凉透莲蓉包住蛋黄。
油皮擀圆，像包包子一样包住油酥。
擀成长方形形状。
卷起。
再次擀成长条形。
卷起，一切为二
包入蛋黄造型。
原味刷上蛋液180度25分钟，非原味不刷