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#下午必备#北海道戚风纸杯蛋糕(13/13)
将牛奶、糖用奶锅加热至冒泡，
冲入蛋黄边倒边搅拌，搅拌均匀后；
分次冲入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；
过滤到奶锅中，隔水加热搅拌至浓稠状，放置室温，卡仕达酱就做好了；
将淡奶油打至完成奶油状；
将卡仕达酱和打发的淡奶油拌匀，放入冰箱冷藏备用；
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加20克糖打发至乳白色，
加入色拉油和牛奶，充分搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀；
蛋清打至湿性发泡，加适量柠檬汁，将40克糖和0.5克盐分三次加入蛋清中，快速打至中性发泡；
将蛋白与蛋黄翻拌均匀，
装入裱花袋中，挤入纸杯中，七-八分满，轻摔纸杯；
将烤箱通电，上下温调至170℃，预热5分钟，预热完成后继续烘烤20分钟；
烘烤完成后将奶油馅挤入纸杯，筛上糖粉，或者点缀水果即可。