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彩色冰皮月饼(5/10)
把冰皮月饼粉 馅料 跟果蔬粉准备好
先做冰皮 将200克85度开水 倒入200克冰皮预拌粉中 用刮刀搅拌
一直搅拌 如图中
最后捏成光滑的面团 用保鲜膜盖在盆中松弛下 待放凉
冰皮放凉期间 先做馅 将奶黄分别用电子称一个10克的等份 紫薯15克 白莲蓉25克一份
接下来将冰皮揉成分别25克一份
想做其他颜色可以取称好的冰皮加一小勺果蔬粉 揉均匀
接下来取25克冰皮 用手心压扁 再将 25克馅料包起来 收口 (馅的克数可自己调节) 我的磨具是50克的 所以分别是25克冰皮25克馅这样
将收包好馅的冰皮放进磨具中 (磨具中可撒点熟糕粉再将多余的粉敲出来,这样做是为了防止粘磨具上)轻轻地推开 美美的冰皮月饼就完成了
记得将做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏1小时口感更佳!