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香肠酥(27/28)
备好所需食材
先来做油酥，120g低筋面粉中放入60g猪油，和成油酥面团
将揉匀的油酥面团分成12份，每份约14g
再来做油皮，150g中筋面粉中放入50g猪油，5g糖，65g水
混合均匀揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
趁饧面期间，我们来把红豆沙分成12份，每份25g，搓圆备用
香肠煎熟后切成12小段
豆沙做成圆形，将香肠段放在中间
豆沙把香肠包好，并搓圆，12个都依次做好备用
将松弛好的油皮平均分成12份，每份23g左右
把油酥放在油皮中间
包好封口，12个都依次做好
将包好油酥的面团擀成牛舌状
两头对折
竖起来擀成长条
由上往下卷起来
全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个鸡蛋黄打散
将松弛好的油面卷对折
按扁，再把面皮做大点
将豆沙香肠放在油皮中间
收口
包好后把口封严，稍微搓搓圆
放入不粘烤盘中，刷上蛋黄液，在顶部撒适量黑芝麻
烤箱上下火180度预热约5分钟，烤盘放置中层，烤制25分钟即可
出炉后放至不烫就可以开吃啦
成品
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