香肠酥
眼看中秋将至,制作月饼的气氛也越来越浓,圈里的美食达人都开始分享自制的各式月饼,看的我也是蠢蠢欲动,食欲大开,所以今天便拉开架势做了起来。 这款香肠酥的想法主要来源于蛋黄酥,因去年曾做过一次蛋黄酥,但感觉馅里的咸蛋黄有点腥味,口感也不是太好,所以一直都没爱上它。不过,正好前几日在珍妮珍馐家购买了几盒香肠,味道挺不错,就想,用它来做月饼应该会很好吃。对,就是把咸蛋黄换成了香肠.....果不其然,最后的结果是“没吃够”。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/28
点击查看大图
备好所需食材
-
步骤2/28
点击查看大图
先来做油酥,120g低筋面粉中放入60g猪油,和成油酥面团
-
步骤3/28
点击查看大图
将揉匀的油酥面团分成12份,每份约14g
-
步骤4/28
点击查看大图
再来做油皮,150g中筋面粉中放入50g猪油,5g糖,65g水
-
步骤5/28
点击查看大图
混合均匀揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右
-
步骤6/28
点击查看大图
趁饧面期间,我们来把红豆沙分成12份,每份25g,搓圆备用
-
步骤7/28
点击查看大图
香肠煎熟后切成12小段
-
步骤8/28
点击查看大图
豆沙做成圆形,将香肠段放在中间
-
步骤9/28
点击查看大图
豆沙把香肠包好,并搓圆,12个都依次做好备用
-
步骤10/28
点击查看大图
将松弛好的油皮平均分成12份,每份23g左右
-
步骤11/28
点击查看大图
把油酥放在油皮中间
-
步骤12/28
点击查看大图
包好封口,12个都依次做好
-
步骤13/28
点击查看大图
将包好油酥的面团擀成牛舌状
-
步骤14/28
点击查看大图
两头对折
-
步骤15/28
点击查看大图
竖起来擀成长条
-
步骤16/28
点击查看大图
由上往下卷起来
-
步骤17/28
点击查看大图
全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟
-
步骤18/28
点击查看大图
取一个鸡蛋黄打散
-
步骤19/28
点击查看大图
将松弛好的油面卷对折
-
步骤20/28
点击查看大图
按扁,再把面皮做大点
-
步骤21/28
点击查看大图
将豆沙香肠放在油皮中间
-
步骤22/28
点击查看大图
收口
-
步骤23/28
点击查看大图
包好后把口封严,稍微搓搓圆
-
步骤24/28
点击查看大图
放入不粘烤盘中,刷上蛋黄液,在顶部撒适量黑芝麻
-
步骤25/28
点击查看大图
烤箱上下火180度预热约5分钟,烤盘放置中层,烤制25分钟即可
-
步骤26/28
点击查看大图
出炉后放至不烫就可以开吃啦
-
步骤27/28
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
1、红豆沙我是买的,最好选用油多点的红豆沙来制作
2、猪油做出来的饼皮较白,也会更酥,如果介意,可以换成等量的植物油
3、烤制的温度要根据自家烤箱的情况来调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-16
香肠酥的其他做法
香肠酥的相关分类
香肠酥的相关推荐
-
可乐鸡翅
23737人看过 -
爽脆藕片——上班族快手菜
215506人看过 -
可乐鸡翅
4508人看过 -
蛤蜊小白菜粉丝汤
62903人看过 -
蚝油香菇油菜
265942人看过 -
糖醋排骨(附万无一失的糖醋汁配方)新手瞬间变大厨噢
13501948人看过 -
西红柿炒鸡蛋
7913人看过 -
小朋友不爱吃饭,试试可乐鸡翅
155768人看过 -
西安小吃甄糕
487511人看过 -
芥蓝两吃:广东人会吃,烧个青菜清甜爽
321875人看过 -
清炒平菇,圆菇
1592097人看过 -
番茄菜花
2014540人看过