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猪肘(1/11)
猪肘放水里掉水，清理干净，然后剔骨把肉放在调好的酱汁腌制（生抽。黄酒。盐。调料粉）皮皮朝下腌制一夜，反过来腌制一天，我是晚上做的，其实也不用腌制这么久
腌制好的肉，放油里炸一下，可以把皮做成扣肉的样子，我没做，就省略这一步了
把肉卷到纱布用线缠好
之前煮肉的高汤放到锅里化开，连腌制肉的酱汁一起倒进去，多加些水
放入大葱和香料肉煮，放几颗冰糖，锅大还可以顺便卤蛋
煮一个小时左右，高汤剩一点过滤出香料，凉凉可以放冰箱继续冷冻，下次做吃的用，也可以继续泡着肉，入味一夜在收起来
冷藏一夜，拿出来切片，可以直接吃，也可以凉拌吃
调个凉拌料，美味停不下来
发图图好吃～
吃起来
凉拌肘子