猪肘
食疗作用 猪肘味甘咸、性平; 有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 营养分析 1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 2. 猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
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猪肘放水里掉水,清理干净,然后剔骨把肉放在调好的酱汁腌制(生抽。黄酒。盐。调料粉)皮皮朝下腌制一夜,反过来腌制一天,我是晚上做的,其实也不用腌制这么久
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腌制好的肉,放油里炸一下,可以把皮做成扣肉的样子,我没做,就省略这一步了
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把肉卷到纱布用线缠好
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之前煮肉的高汤放到锅里化开,连腌制肉的酱汁一起倒进去,多加些水
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放入大葱和香料肉煮,放几颗冰糖,锅大还可以顺便卤蛋
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煮一个小时左右,高汤剩一点过滤出香料,凉凉可以放冰箱继续冷冻,下次做吃的用,也可以继续泡着肉,入味一夜在收起来
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步骤7/11
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冷藏一夜,拿出来切片,可以直接吃,也可以凉拌吃
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调个凉拌料,美味停不下来
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发图图好吃~
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步骤10/11
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吃起来
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最后一步
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凉拌肘子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-16
猪肘的其他做法
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