蜂蜜奶香蒸米糕(12/13)
食材如图示,我用的是泰国三象牌粘米粉,实际是大米粉。
将牛奶加热至40度左右加入酵母和白糖,混合均匀,激发酵母活性。
再在牛奶中加入一个鸡蛋,如果想让米糕更松软,可以将蛋清和蛋黄分离,蛋清单独打发后混合,类似于戚风蛋糕的做法。
用手动打蛋器搅拌均匀。
将混合好的牛奶酵母蛋液加入到粘米粉中。
用手动打蛋器搅拌均匀为光滑液体,无颗粒。
盖上一层保鲜膜进行发酵,也可以用湿蒸馍布盖上发酵。根据室温情况,夏天在自然通风的室内自然发酵1个半小时即可,也可以用面包机或者微波炉的发酵功能进行。
当体积膨胀一倍,搅动可以看到里面是丝状,即可分装。
就用四个平时吃饭的小碗进行分装,在装之前涂了一层亚麻籽油,方便取出以及清洗。
由于我放糖比较少,而且为了整体上色,在上面浇上蜂蜜,根据自己的喜好也可以不加。
再撒上黑芝麻,也可根据口味加上蔓越莓干或者葡萄干等干果。
上笼蒸20分钟,关火后再等5分钟后开锅盖,防止变形回缩。
蜂蜜奶香蒸米糕就做好了,这里的糖量相对于其他的偏少,蜂蜜帮助提高了甜度和颜色,追求健康饮食,动手尝试一下吧。