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茄汁大虾(3/9)
大虾剪去虾须，开背，用牙签挑出虾线，洗干净备用。
蒜切末，姜切末备用。
锅烧热，放入平常炒菜2-3倍的油。
油烧热，倒入大虾煎炸至变色，捞出备用。
锅中剩余的油，小火烧热，放姜末，蒜末，加入5勺番茄酱，翻炒半分钟。
倒入炸好的大虾，裹均匀酱汁，放3勺料酒，2勺糖，1勺生抽，稍微用铲子翻一下就行。
倒入一碗热水，加入适量的盐，闷3分钟后大火收汁，汁不要收干。
盛出大虾。
将锅中剩余的茄汁，淋在盛出摆盘的大虾中，绿叶装饰一下，上桌。