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广冰咸蛋黄月饼(2/12)
转化糖酱和玉米油混合，充分拌匀，至糖浆稍泛白状态。
直接倒入广式月饼粉，无须过筛。
用刮刀拌匀后包保鲜膜，室温静止2小时。
接着取出蛋黄放在铺油纸的烤盘上，放入烤箱中层，180度烤6分钟。
冰皮粉加热水拌匀。室温冷却后用手揉至光滑。
把冰皮分成20份，每份用手压扁，包入咸蛋黄（我用的蛋黄12克/个左右，冰皮18克，所以整个馅是30克）。
每个冰皮包紧搓圆。一共20个。
月饼皮分成20克/个，放上冰皮蛋黄，收口往上。包起收紧，搓圆。
月饼模刷适量的玉米淀粉防粘，多余的粉倒去。
放入月饼，在垫油纸的烤盘上压出月饼。
表面喷水，放入烤箱中层190度烤5分钟，使其表面定型。
取出表面刷薄薄一层蛋黄水（蛋黄1个+蛋白3小勺+水1小勺混合），入烤箱中层190度烤20分钟。