仔姜田鸡的做法_菜谱

田鸡在市场买的时候就已经处理好了，拿回来了改刀，今天这田鸡个头大，洗净，沥水备用

青花椒，味道比用干花椒更美味

仔姜切厚片

我们川菜的主要调料泡椒泡姜胡豆酱

油温够高后加青花椒后，马上就要加田鸡，翻炒，青花椒进高温油后容易爆，为了免被油烫，田鸡早点倒进去，炒变色后加泡椒泡姜，蒜，白糖，胡豆酱，继续翻炒，炒香后加新鲜的仔姜和辣椒

最后倒半瓶啤酒，烧一会儿，更入味

出锅吃饭了