土匪猪肝－迷迭香(4/15)
猪肝冷水中浸泡1小时，泡去血水后备用
浸泡后的猪肝去筋
去筋后的猪肝斜刀切成三瓣
斜刀切好的猪肝切成薄片
切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥
将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分
擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀并腌制10分钟
韭黄切段备用
杭椒、小米椒斜刀切段、姜切片、蒜切片备用
锅中热油，倒入猪肝大火快速炒至猪肝变色盛出备用
锅中重新热油，小火爆香姜蒜片后，倒入小米椒和杭椒翻炒片刻
锅中倒入猪肝，大火翻炒均匀
接着倒入生抽、料酒、豆瓣酱，翻炒均匀
锅中倒入韭黄，大火翻炒片刻
开吃啦！