【备菜】
鸡宰断洗净
芋儿刨干净洗净
生姜切片
五香八角备齐
【热锅热油】
倒入生菜油
※ 小火炼油
直至生菜油泡沫后冒青烟
【倒入炒料】
倒入生姜片
郫县豆瓣
五香八角
冰糖
酱油（味极鲜或者专门红烧的酱油）
桥头火锅底料（小半包）
※ 小火翻炒，记住是小火！
翻炒过后放料酒
【下菜】
由于炒锅太小，换了个大盆
加水，下鸡块和芋儿一起下
水淹没过鸡块和芋儿
※ 烧涨后小火慢炖
※ 水涨后打去血泡
※ 如果感觉水少了要加水，记得加开水而不是生水
直到芋儿烧耙了，鸡肉也就好了。
关火后撒上干辣椒、青花椒
另外烧生菜油，熟后淋到上面
