重庆家常芋儿鸡(5/7)
【备菜】 鸡宰断洗净 芋儿刨干净洗净 生姜切片 五香八角备齐
【热锅热油】 倒入生菜油 ※ 小火炼油 直至生菜油泡沫后冒青烟
【倒入炒料】 倒入生姜片 郫县豆瓣 五香八角 冰糖 酱油(味极鲜或者专门红烧的酱油) 桥头火锅底料(小半包) ※ 小火翻炒,记住是小火! 翻炒过后放料酒
【下菜】 由于炒锅太小,换了个大盆 加水,下鸡块和芋儿一起下 水淹没过鸡块和芋儿
※ 烧涨后小火慢炖 ※ 水涨后打去血泡 ※ 如果感觉水少了要加水,记得加开水而不是生水 直到芋儿烧耙了,鸡肉也就好了。
关火后撒上干辣椒、青花椒 另外烧生菜油,熟后淋到上面
完成了!