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花儿朵朵芒果慕斯#相约MOF#(24/25)
先将油纸裁剪好，垫在模具底部，方便脱模。
蛋黄里加入10克糖，加入色拉油，搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
将低粉倒入粉筛杯中，过筛两遍。然后筛入到盆中。
翻拌成面糊，盖上湿布备用。
蛋清里分三次加50克糖，打到硬性发泡。
蛋白和蛋黄混合均匀，倒入模具中，磕出大气泡。放入烤箱中，150度烘烤60分钟。
将烤好的蛋糕倒扣，等待模具凉后再脱模。
吉利丁在牛奶中泡软，隔水加热至吉利丁完全融化。
芒果取果肉，用料理机打成泥状。
将芒果泥与吉利丁液混合均匀，放凉备用。
淡奶油里加入辅料里的糖，打至六分发，奶油表面有浅纹路，可缓缓流动。
将芒果吉利丁液过筛到淡奶油里，然后用刮刀搅拌均匀，这就是慕斯糊。
将慕斯糊倒入模具一部分，转动模具使之均匀，放入冰箱冷藏5分钟，让慕斯糊表面变硬。
将蛋糕切片，最好切厚一些，用剪刀修剪得比模具小一圈，放在第一层慕斯糊上。
再将剩余的慕斯糊完全倒入，抹平表面，放入冰箱冷藏一夜。
第二天，脱模前，将蛋糕放入冰箱冷冻两小时。用电吹风机吹热边缘以及凹槽处，小心脱模。脱模后放入冰箱冷藏待用。
黄油软化后，加入糖粉拌匀。
分次加入牛奶，搅打均匀。
牛奶全部吸收后，奶油霜体积会变大一些。
取一部分奶油霜，调成不同的颜色。
在油纸上挤出不同颜色的各种花朵，放入冰箱冷冻几分钟。
用裱花剪将花朵小心摆在慕斯蛋糕上面，不同颜色的花朵要交错开放，再用绿色的奶油霜在花朵缝隙处，挤出叶子。
成品。
切面。