提前把几粒花椒放到碗里，加入水泡着，一会儿拌馅用。水量不用多。面粉加水，和成光洁的面团。放在一边再醒一下。
肥瘦适中的肉馅绞好，放入姜末，葱末，料酒，生抽，老抽，一点蚝油，拌匀。把花椒捞出，泡的水倒入馅中，搅匀上劲。
莲藕切碎，然后放入搅拌机，搅一下就行，不用成藕泥。
把藕倒进拌好的肉馅里。因为是嫩藕，所以容易有水分。朝一个方向使劲儿搅几下。
把面团像包饺子那样，擀成比饺子皮大一些的、薄薄的皮，把肉馅包进去。
这时要快一点包，因为莲藕馅很容易析出水分，使肉馅变稀，就没有那么好包了。
或者等擀好面皮，再把藕倒到肉馅中，也可以。
蒸锅加水，上气后把包好的小包子放到锅里，蒸十分钟。
刚蒸出来的小包子鼓鼓的，很好看，吃的时候会有肉汤一样的少许汁水，也有莲藕的清香，凉了就瘪拉，也不如热的好吃，所以要趁热吃哦^_^。
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