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简易快手老式面包(3/11)
发酵粉与水混合，加高筋面粉稍微搅拌，然后再加白糖拌匀；
盖上保鲜膜密封；
冰箱冷藏发酵过夜，或者常温发酵二倍大至面团回落，夏天大概1.5～2小时；
发酵好的酵头；
主面团中材料混合，然后加入酵头材料，放面包机中和面；
面团揉至表面光滑，有较好的延展性取出，用手指沾了干面粉后戳个小洞没有回弹；
取一小团面拉开，延展性不错，说明面的一发已好；
发酵好的面团稍微揉一下排气，然后分割成大约100克一个的剂子，放入烤盘盖保鲜膜继续二发30分钟左右，感觉面团发到1.5～2倍大小时，预热烤箱190度30秒，把烤盘上的面团放入烤箱，烤箱上下火180度烤15分钟左右至表面上色，打开烤箱把烤盘掉转个方向，这样让烤出的面包上色均匀；
继续180度上下火烤15分钟取出；
乘热把老面包表面抹上事先软化好的黄油。
冷却一会儿后，用手指按下面包回弹性很好，撕开面包拉丝不错，说明老面包制作比较成功。