准备配料：姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒（干辣椒用之前在水里泡一下，炒的时候不会糊）
鸡爪焯水。水烧开，倒入鸡爪、料酒、姜片。鸡爪提前洗干净、剪掉指甲。等水开后，捞起鸡爪过凉水放凉备用。
热锅冷油加少许冰糖粒，冰糖化开后倒入鸡爪上色（这一步其实可以不要。试验过，后续直接加老抽一样上色漂亮）
冰糖化之后，倒入鸡爪，均匀上色后加入生姜蒜瓣干辣椒花椒等。
倒入一罐啤酒，没过鸡爪即可。加一勺生抽、两勺老抽、3勺香辣味黄豆酱（香辣味的黄豆酱真是烧菜神器，上次用它烧黄焖鸡也是一级棒）。翻炒均匀，加盖，大火烧开后转小火，烧40分钟左右。
开盖，汤汁差不多收干，就可以出锅啦。我比较喜欢入口即化的，所以又加了半罐啤酒再烧了半小时。看个人喜好。
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