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香辣啤酒鸡爪爪的做法

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香辣啤酒鸡爪爪

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本来想做红烧鸡爪，又想吃啤酒味的，干脆合二为一。

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啤酒 1听

、

香辣黄豆酱 3勺

、

生抽一勺

、

冰糖 5小颗

、

生姜适量

、

蒜适量

、

干辣椒随意

、

料酒少许

、

鸡爪 15个

、

香叶 2片

、

桂皮 2个

、

花椒一点

、

陈皮 2片

、

老抽 2勺

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备配料：姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒（干辣椒用之前在水里泡一下，炒的时候不会糊）
步骤2/8 点击查看大图
鸡爪焯水。水烧开，倒入鸡爪、料酒、姜片。鸡爪提前洗干净、剪掉指甲。等水开后，捞起鸡爪过凉水放凉备用。
步骤3/8 点击查看大图
热锅冷油加少许冰糖粒，冰糖化开后倒入鸡爪上色（这一步其实可以不要。试验过，后续直接加老抽一样上色漂亮）
步骤4/8 点击查看大图
冰糖化之后，倒入鸡爪，均匀上色后加入生姜蒜瓣干辣椒花椒等。
步骤5/8 点击查看大图
倒入一罐啤酒，没过鸡爪即可。加一勺生抽、两勺老抽、3勺香辣味黄豆酱（香辣味的黄豆酱真是烧菜神器，上次用它烧黄焖鸡也是一级棒）。翻炒均匀，加盖，大火烧开后转小火，烧40分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
开盖，汤汁差不多收干，就可以出锅啦。我比较喜欢入口即化的，所以又加了半罐啤酒再烧了半小时。看个人喜好。
步骤7/8 点击查看大图
出锅啦
最后一步点击查看大图
来个特写。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-11

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