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椒麻鸡(1/4)
花椒、干辣椒碾碎，加白芝麻。
起油锅，下葱段姜丝，油冒烟浇花椒、干辣椒。捞出姜丝。
凉水下大料（八角、桂皮、香叶），下鸡胸肉、葱段、姜丝、料酒。煮10分钟，闷5分钟，捞出鸡胸肉过凉水。
手撕鸡胸肉，加盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油。搅拌均匀后，浇麻椒油。