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家常无需过油的 烧茄子(5/6)
茄子切滚刀块
两三勺盐看茄子多少。拌均匀。放置三五分钟，，把水分刹出来。。这样茄子就好炒了
锅里放油，比正常炒菜稍微多点，，把用盐杀过的茄子，里水分都挤出来。放锅里大火炒。
炒到茄子变色，变软。熟透，加入配料尖椒和胡萝卜片，边炒在一起之后。盛出来
锅里留底油。下入葱姜，炒香，加入半勺水。加入调料，酱油耗油糖。因为茄子用盐刹过后不用放盐了。加点水淀粉
烧开以后粘稠，加入炒好的茄子。就可以了